|
|
Rolletjes Van Serranoham Met Groene Asperges En Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 dl. balsamico-azijn, 100 gram zachte roomboter, ? bakje verse groene pesto, 16 plakjes serranoham, 150 gram groene asperges, 2 dl. olijfolie, zout, versgemalen peper, 1 zakje verse basilicum, 1 bakje cocktailgarnalen, 1 krop sla, 1 krop friseesla, 1 zakje veldsla, 4 vellen plasticfolie
Voorbereiding:
In pannetje azijn aan de kook brengen en op hoog vuur in ca. 2 minuten tot helft inkoken. Laten afkoelen. In kommetje boter en pesto door elkaar mengen. Op werkvlak vellen plasticfolie uitspreiden. Op elk vel 2 plakjes serranoham naast elkaar leggen met 2 plakjes ham erop. Ham bestrijken met pestoboter. Met behulp van folie ham oprollen tot spiraal. Folie rond rolletjes vouwen en in koelkast laten opstijven.
Bereidingswijze:
Asperges wassen en houtachtige uiteinden (ca. 2 cm.) eraf snijden. Asperges in 6 a 8 minuten beetgaar koken. Intussen in kom balsamico-azijn en olie met zout en peper tot dressing kloppen. Basilicum fijnknippen en over twee kommen verdelen. In beide kommen elk 1 dl. dressing schenken. Garnalen door dressing in een van de kommen scheppen en tot gebruik in koelkast bewaren.
Asperges afspoelen onder koud water. In lengte halveren en in stukjes snijden. Aspergestukjes door dressing in andere kom scheppen en tot gebruik in koelkast zetten.
Krop- en friseesla wassen, uitslaan en in stukjes scheuren. Van veldsla worteltjes verwijderen. Sla over vier borden verdelen. Hamrolletjes in dunne plakjes snijden en over sla verdelen. Garnalen en aspergestukjes over salade verdelen. Besprenkelen met rest van dressing.
|
|
|